Semplice, nutriente e buonissima
🌱 Una ricetta vegana ricca di ferro e tradizione
Sai dove si trova Leonforte? È un paese nel cuore della splendida Sicilia, noto per le sue lenticchie nere piccole, gustose e nutrienti. Questa ricetta è un omaggio alle tradizioni contadine e al gusto autentico. Perfetta per tutte le stagioni, è facile da preparare, completa e davvero deliziosa.
🍝 Ingredienti per 2 persone
- 150 g lenticchie nere di Leonforte (si trovano anche nel viterbese)
- Pasta integrale o semi-integrale, formato piccolo (tipo ditalini o tubetti)
- ½ cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 patata media
- 750 ml acqua fresca
- Sale (Himalaya o siciliano)
- 750 g polpa di pomodoro (o pelati)
- Rosmarino, origano, timo, cumino, prezzemolo (alla fine)
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino a piacere
- Olio extravergine d’oliva biologico italiano
👩🍳 Procedimento
Soffriggi cipolla, sedano, carota e aglio in un filo d’olio evo. Aggiungi la patata tagliata a dadini e le lenticchie. Versa l’acqua, aggiungi il pomodoro e le spezie. Cuoci finché le lenticchie sono tenere. A parte cuoci la pasta e uniscila al composto. Condisci con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.
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