Le esperienze dal vivo firmate Vegitaliano si svolgono in due sedi operative esclusive, pensate per chi desidera resettare la propria fisiologia attraverso la disciplina, l’ambiente naturale e la nutrizione vegetale:
Norma & Oasi di Ninfa (LT) – I Giardini di Marco: Ritiri immersivi fino a 14 partecipanti con pernottamento presso il B&B Le Fate del Lago nel centro storico di Norma. Le attività includono bagni freddi nel fiume Ninfa, sessioni di kayak, yoga, meditazione e brunch vegetale.
Oasi di Ninfa – Giardini di Marco – Sacro fiume Ninfa
Capranica (VT) – La Casa di Marco (VIP Micro-Retreat): Full-immersion ultra-riservata per un massimo di 4 persone (o 2 coppie) con affiancamento diretto, tracciamento e riprogrammazione delle abitudini.
Alba su Capranica. Vista dalla Casa di Marco.
Le date dei prossimi eventi e i report dei ritiri passati verranno pubblicati in questa sezione. Per accedere alla lista d’attesa prioritaria o richiedere informazioni, scrivi a: retreats@vegitaliano.it
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Dopo la malattia ho scelto di eliminare i prodotti industriali. Anche quelli ‘vegani’ nei supermercati seguono la logica dei prodotti industriali comuni: zucchero aggiunto ovunque, componenti chimici, addensanti, coloranti, addittivi etc. Non ci cascare. E poi, oltre ad avere inutili imballaggi, sono costosissimi. Questo affettato vegan, fatto in casa con ingredienti naturali, mi ha dato l’alternativa sana per non sentirmi privato di nulla. Ottima ricetta per un affettato vegan a base ceci, pomodori secchi, capperi, garam masala, maizena, shoyu.
🌱 Ingredienti:
250gr Ceci secchi messi in ammollo la sera prima e lessati bio 40gr Farina di maizena (amido di mais) Pomodori secchi quattro o cinque (da lavare) Capperi a piacere (da lavare) Olio extravergine di oliva Shoyu Garam masala (facoltativo, scegli tu le spezie che preferisci) Brodo vegetale con verdure che preferisci (carote, sedano, patate, verza, bieta, etc.) per immergere il ‘salame’.
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Dopo le cure ho avuto una pesante depressione durata mesi. E’ assolutamente possibile e normale. Tornare in cucina con piatti semplici come queste piadine mi ha aiutato a ricominciare. L’importante è sforzarti di cominciare. Anche da una ricetta semplice come questa. Ti da soddisfazione, è buonissima e mette allegria alla tua cena. L’avena mi ha dato energia leggera per affrontare le giornate.
🌱 Piadine con farina d’avena fatte in casa – facili, sane e pronte in 10 minuti! Hai mai provato le piadine d’avena? Morbide, gustose e perfette per ogni ripieno! Senza lievito, ricche di fibre e super semplici da preparare. Una volta provate, non torni più indietro.
👇 INGREDIENTI: • 200g farina d’avena integrale bio → https://amzn.to/3ENe9eM • 110g acqua fresca • 20g bucce di psillio → https://amzn.to/3EUKlNn • 2 cucchiai olio extravergine d’oliva (solo olive italiane!) • Sale q.b. 💡 Puoi usarle come tacos, burritos, chapati o wraps e le puoi farcire come preferisci! Sono perfette anche fredde per pranzi fuori casa.
P.s. le bucce di psillio sono opzionali. Servono per amalgamare meglio. Tornano utili in molte ricette e sono nutrienti. I link che ti ho messo sono quelli che utilizzo io per acquistare gli ingredienti. Come sai, non vado più da anni nei supermercati.
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Questa ricetta nasce dalla cucina povera napoletana: senza vongole, ma con tutto il sapore del mare. Dopo la malattia è stato difficile tornare a riscoprire i sapori ed apprezzare il cibo. Per un anno non ho avuto più il gusto. Terribile. L’ultimo sapore a tornare è stato quello dei pomodori. Non so perché. Ed è tornato con questa ricetta. È un piatto molto allegro ed ottimo, fra l’altro. Provalo! Un primo davvero semplice, veloce, sano e… Vegan. La ricetta degli spaghetti alle vongole fujute di Eduardo De Filippo. Prossime ricette in arrivo. Stay tuned.
Ingredienti per due persone gigantesche (in realtà non mi vergogno a dire che a volte mangio da solo 250gr di pasta): 400gr Pomodorini 250gr Spaghetti (integrali, semi integrali comunque di grano italiano biologici) Aglio (meglio se di Sulmona) Peperoncino (uso quello calabrese) Prezzemolo biologico Sale Olio extravergine di oliva biologico (con olive italiane e non della comunità europea o extraeuropea. Devi sapere che qui, zona DOP a Sermoneta, le olive rimangono a terra. Aiutiamo i piccoli produttori locali)
Una delle cose che mi ha davvero aiutato molto è stata la routine quotidiana. E sono partito da piccolissime routines che però ho seguito quotidianamente. Mi hanno trasformato letteralmente la vita. Ogni tanto ne introduco una. All’inizio sembra una qualche forma di autismo ma poi ti convinci che le routines ti fanno stare bene, ti rendono la giornata organizzata ed aumentano la tua autostima. La prima routine che ho inserito diversi anni fa è stata quella di rifarmi il letto ogni mattina. Poi ne sono seguite tante altre. E ti dico prova! Sembra una stupidaggine. Ci vogliono 5 minuti ma poi, quando torni a casa, non importa com’è stata la tua giornata, trovi il letto fatto. E senti che ti vuoi bene, ti fa un bell’effetto. Ti mette di buon umore. Il letto, fra l’altro non è una cuccia. Le coperte vanno esposte al sole, arieggiate… E così le lenzuola ed i cuscini. Al sole i batteri e gli acari muoiono. Tutto si rinfresca e purifica. La sera, quando vai a letto, lo senti. E lo apprezzi. E’ il tuo posto, ci passi gran parte della tua vita. Prova!
Un’altra routine che ho introdotto durante la cura della malattia e che non ho mai interrotto è stata quella della camminata mattutina. Infatti cominciai ogni mattina all’alba a camminare nel piccolo bosco della villa dove soggiornavo. Poi andavo all’ospedale Silvestrini per sottopormi alla radioterapia. Anche questa può sembrare ben poca cosa: che sarà mai una camminata nel bosco ogni mattina? Ma quello che piano piano imparai è che si comincia dalle piccole cose, anche se ci sembrano inutili e stupide. Servono per educare e disciplinare la mente. Oggi, quella camminata, è diventata un’ora e mezza di allenamento quotidiano. Poco ma tutti i giorni Quando poi son passate settimane durante le quali non ho mai ‘sgarrato’ a queste piccole abitudini, mi sono sentito più forte, più sicuro, più centrato. E’ ciò che è successo a me. Quindi ho cominciato a provarci gusto e ne ho aggiunte altre e poi altre ancora. E ancora oggi succede che decida di instaurare una nuova piccola abitudine. E successo per la colazione la mattina ma anche per le docce fredde tutto l’anno. È successo per lo studio quotidiano del pianoforte, lo studio dell’inglese, lo studio di personaggi storici che mi hanno sempre affascinato. E’ successo per lo studio approfondito ed avanzato di Linux, un sistema operativo libero, ma anche per altri aspetti dell’informatica che è sempre stata il mio mestiere e la mia passione. Mi sono ‘imposto’ di scrivere un libro sulla mia storia, una guida vegan, degli articoli… Insomma ho scoperto che le abitudini e la costanza disciplinano la mente ed allo stesso tempo organizzano e rallentano lo scorrere del tempo.
Niente paura mica ti racconto tutta la mia vita… Partiamo con la mia storia semplicemente dall’Ottobre 2017. Ero ancora immerso in una vita di lavoro, aperitivi, feste con concerti, tante sigarette, tanto alcohol ed ore piccolissime a casa mia. Poi ho cominciato ad avvertire dei fastidi alla gola. Non prestai molta attenzione a questi sintomi dato che fumavo e bevevo. Una sera, mentre stavo cucinando, succede che improvvisamente mi si ovatta completamente l’udito. Come quando sei in aereo o sali in montagna. Però questo sintomo non passava nei giorni seguenti e decido di andare dal migliore otorino di Latina, la città più vicina al borgo dove abitavo: Sermoneta. Per farla breve, dopo una serie di fastidiosissime visite (telecamera che ti infilano nel naso e va giù fino alla gola) si rese necessario un intervento di biopsia. Un intervento del tipo in clinica, ricoverato, anestesia… Mi spiego? Cominciò così l’incubo. La diagnosi fu quella di cancro ad uno stadio avanzato alla gola. Capita tutti i giorni di sentire qualcuno che riceve questa terribile diagnosi: molte persone, cari, parenti… Non ci si rende conto di quanto sia traumatica la notizia finché non capita a noi. Mi è sempre sembrato che tutto fosse distante, che non mi riguardasse… Come i terremoti che capitano dall’altra parte del mondo. E’ stato un fulmine a ciel sereno. Così l’incubo è cominciato ed ho iniziato un percorso di ricerca su ciò che fosse necessario fare. Andai a Napoli, al San Matteo di Pavia, a Roma ed infine al Silvestrini di Perugia. Presi una villa e cominciai le cure. Mi venivano a trovare amici, la famiglia… E poi feste, cene, pranzi… Sigarette, alcol, notti brevi. Non avevo ancora capito… Ad un certo punto del percorso, quando le cure cominciavano a lasciare il segno, non mangiavo più ed un medico mi pronosticò due settimane di vita. In quell’esatto momento successe qualcosa… Da allora sono passati quasi dieci anni. Ho raccontato tutto nel mio libro ‘In te l’Universo-mica Torre Maura‘… Dopo le cure con radio e chemio che ti risparmio ho passato un lungo periodo di convalescenza e profonda depressione a casa. Bene, in questo mio angolo del web che si chiama Vegitaliano ( un nome da me coniato nel 2016 che unisce la mia passione per la dieta vegetale e l’Italia), ti racconto come ho risalito la china. Cosa ho fatto per rinascere, raggiungere e mantenere una forma che francamente non ho mai avuto prima della malattia. Un esempio di ieri 09 Settembre 2026? Ne sono molto fiero: mi son misurato diverse volte il girovita: 85cm! Se pensi che son partito anni fa da 104cm… Il mio percorso è impegnativo, almeno nella curva iniziale ma non impossibile. E’ un percorso stoico fatto di costanza e determinazione, lontano dal comfort e dalla ipnosi che obnubila le masse. Tutto quello che pubblico è frutto di mie ricerche su fonti internazionali ufficiali e di studio continuo. Non vendo strani prodotti o pozioni magiche. Parlo soprattutto di ciò che su di me ha funzionato e funziona. Spero con tutto il cuore che ti possa essere utile.
