Oggi ho fatto il pane. E’ venuto davvero molto buono e ti racconto come l’ho fatto. Se segui esattamente questi facili passi ne sarai davvero soddisfatta. Garantito:
Ingredienti
- 1000 g semola rimacinata di grano duro biologica ( io uso questa: https://amzn.to/4q3O7sS )
- 700–750 ml acqua
- 10gr Lievito fresco di birra
- 20 g sale
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Procedimento (impastatrice)
1️⃣ Primo impasto
- In vasca: semola + acqua + lievito
- Gancio elicoidale
- Velocità bassa 5 minuti
- Impasto grezzo ma coeso
2️⃣ Riposo (autolisi)
- Impastatrice spenta
- 30 minuti
- Gancio lasciato dentro
3️⃣ Secondo impasto
- Aggiungi sale + olio
- Impasta 2–3 minuti a bassa velocità
- L’impasto sale sul gancio → STOP
4️⃣ Prima lievitazione
- Stacca delicatamente l’impasto dal gancio
- Lascialo nella ciotola
- Copri
- Metti in forno spento con luce accesa + bicchiere d’acqua
- 1 ora e 45 minuti
5️⃣ Pieghe
- Rovescia sul piano leggermente infarinato
- Porta i lembi verso il centro
- Ribalta una sola volta (chiusura sotto)
- Riposo 10 minuti
6️⃣ Formatura
- Forma una pagnotta bassa
- Teglia fredda con velo di semola (no carta forno)
7️⃣ Riposo finale
- 20–30 minuti su teglia
Cottura (forno statico)
- 230 °C – 15 minuti (ripiano basso)
- 200 °C – 25–30 minuti (ripiano basso)
- Ultimi 8–10 minuti a 200 °C con sportello in fessura
- Resistenza sopra + sotto ON
- Ventola OFF
Fine cottura
- 5 minuti nel forno spento con sportello socchiuso
- Raffredda su griglia
- Attendi 30–40 minuti prima di tagliare
Risultato
- Crosta asciutta
- Mollica profumata di grano duro
- Pane digeribile, vero, essenziale
👉 Perfetto con un filo d’olio EVO
👉 Ottimo anche la sera
Prova anche tu e dimmi com’è andata! E’ salutare, è leggero, risparmi denaro ed è davvero ma davvero buono! Fammi sapere nei commenti com’è andata. Ti ho messo nel dettaglio tutti i passi esatti fatti da me. Io l’ho provato con l’olio. Delizioso!
