È dal 1992 che non mangio animali e quindi non ho il problema di dover ricreare il gusto della carne. Ma ieri avevo a cena i miei suoceri immaginari ed ho voluto creare questi hamburger. Dopo il brutto episodio di San Valentino che mi ha visto protagonista di un clamoroso fallimento ( vedi foto precedenti: gli hamburger si sono completamente sfasciati) ho raggiunto lo Zenith della culinaria ( che non é un’associazione di piloti gay). Mi sto specializzando in hamburger. Questi sono davvero buoni e molto consistenti senza essere lignei.
Ricetta hamburger:
100gr di granulare di soia. Lo trovi qui: https://amzn.to/4kZh1Za
100gr di cannellini o ceci ( a me piacciono più i ceci)
1 chucchiaio di psillio. Lo trovi qui: https://amzn.to/4r82Rqh
1 carota
1 piccola barbabietola
Spezie a piacere
Sale
Olio evo
Ho messo in ammollo il granulare per primo. Poi ho sciolto lo psillio in poca acqua, è pronto quando diventa trasparente. Ho messo a cuocere a vapore la barbabietola. Ci vuole circa 40′. Nel minipeemer ho aggiunto fagioli cannellini, carota, aglio, spezie, psillio, barbabietola.
Ho compresso il granulare per eliminare l’acqua. L’ho amalgamato al composto di cannellini e sono andato a cazzeggiare dillà per una mezz’ora.
Ho acceso il forno a 180°. Ho formato gli h
hamburger e li ho messi sulla teglia leggermente oliata in forno per 40′. Li puoi anche cuocere in padella con un filo d’olio girandoli dopo qualche minuto. Ne puoi fare tanti e surgerlarli in modo da utilizzarli quando non puoi o non vuoi cucinare.
Poi li ho serviti con: Piadine fatte da me, crauti del tirolo fermentati non pastorizzati che trovi qui: https://amzn.to/4bhJdTQ , radicchio e carote e senape francese.
Consigliatissimi. Anche sul Bbq. Buona domenica!
